【管理栄養士監修】離乳食にしいたけはいつから？後期のレシピ・初期からのだしの取り方とレンジで下ごしらえの方法を紹介！

カルシウムの吸収を助けるといわれるしいたけは、子どもの健やかな成長のためにも取り入れたい食材です。しいたけ本来の栄養とうまみを赤ちゃんに教えてあげるためにも、戻し汁を使用したアイデアや赤ちゃんが食べられるレシピを参考に、しいたけを効率よく離乳食に取り入れてみてくださいね。

毎日の料理によく登場するしいたけは、離乳食としていつから赤ちゃんにに食べさせてよいのでしょうか。

しいたけは繊維が豊富で消化しづらいため、生後9ヶ月頃の離乳食後期（カミカミ期）から使い始めるのがおすすめです。食べさせるときは細かく刻んで、飲み込みやすいようにしてあげましょう。干ししいたけは水分が少なく生しいたけよりかたいため、誤嚥（ごえん）を防ぐためにも1歳以降に与えたい食材です。

しいたけから取っただしであれば、離乳食初期（ゴックン期）から使えます。ただし、しいたけの食物アレルギーがあるため、初めて食べさせるときは中心まで加熱したものを少量にして様子を見ましょう。

※誤嚥……食べ物をうまく飲み込めずに気管を詰まらせること

しいたけは加熱してもやわらかくなりにくく弾力があるので、シイタケを離乳食に使うときはしっかりと下ごしらえをする必要があります。以下の手順を参考に、調理してみてください。

しいたけは洗うと風味が落ちるといわれていますが、離乳食に使うときはよく洗って汚れを落とします。かたい軸は切り落として、かさの部分だけを使いましょう。

鍋でやわらかくゆでたら赤ちゃんが飲み込みやすいようにみじん切りにします。みじん切りにしてからゆでてもかまいませんよ。

電子レンジを使えば時短で下ごしらえできます。手順は以下のとおりです。

加熱時間は機種によって変わるので、様子を見ながら調節してください。